Archivi autore: Stefano

Fusilli alla crema di tarassaco e pancetta

Fusilli alla crema di tarassaco e pancetta

I fusilli alla crema di tarassaco “nascono” da una bella passeggiata in campagna durante la quale ho potuto raccogliere un bel po’ di questa verdura. La ricetta è semplice e veloce Continua a leggere

Ossobuco

Ossobuco

Per festeggiare la fine di questa estate triste, pensavo di preparare un bell’ossobuco, si si con risotto annesso, avete capito bene.E solo perché sono un purista, altrimenti con i porcini che ci sono quest’anno, si potrebbe fare uno sgarro alla cucina milanese. Continua a leggere

Pescatrice alla crema d’aglio

Pescatrice alla crema d’aglio

Poiché oggi avevamo desiderio di qualcosa di saporito, abbiamo pensato di preparare dei tranci di coda di rospo (o pescatrice) con una besciamella all’aglio.

Taluni storceranno il naso, ma vi garantisco che, se il terrore è generato dall’aglio, sappiate che l’aroma sarà decisamente più delicato di quanto crediate. Continua a leggere

Polpo alla tunisina

Polpo alla tunisina

Sole caldo, cielo terso e la voglia di mare si impadronisce dei miei pensieri. Ma poiché l’attesa sarà ancora lunga, cerco di sedare la smania di vacanza con un piatto che un po’ me la ricordi. Quindi miei cari; acquistiamo un bel polpo e sogniamo le onde. Continua a leggere

Zuppa di cipolle gratinata

Zuppa di cipolle gratinata

Arriva il freddo, quello vero e noi ci riscaldiamo con una meravigliosa zuppa di cipolle. Ingredienti: 250 gr. di cipolla bianca 40/50 gr. di burro 20 gr. di farina 1 lt di … Continua a leggere

Cestini di radicchio con salmone, cipolla e broccoli

Cestini di radicchio con salmone, cipolla e broccoli

Facciamo rivivere un cavallo di battaglia degli anni 80? Il salmone affumicato. Ma si perché no, però proviamo a fargli un lifting e lo rendiamo più attuale. Continua a leggere

Crema di asparagi e bacon

Crema di asparagi e bacon

Prepariamo qualcosa che insieme a olive e patatine ci predisponga ad affrontare la cena sorseggiando un calicino di bianco? Una crema di asparagi e bacon da spalmare su fettine di pane tostato. Continua a leggere

Mondeghili

Mondeghili

Questo è il piatto che mi ricorda l’infanzia con mia nonna. I mondeghili per me hanno il sapore della gioia e della spensieratezza e di quei momenti che solo gli anziani sono in grado di condividere con i bambini. Quindi questa non sarà forse la ricetta originale, ma con orgoglio, quella della nonna Gianna. Continua a leggere

Roast beef all’inglese

Roast beef all’inglese

Un piatto rapido e saporito? Un roast beef morbido e succoso da gustare sia caldo, sia freddo. Continua a leggere

Stracotto d’asina

Stracotto d’asina

Alzarsi di buon mattino per un morbido stracottino?Ma certo è un’idea fantastica, fuori pioviggina, il cielo è grigio, l’arietta inizia a pungere. Direi che non ci si muove da casa, quindi il tempo c’è, allora impegniamolo preparando un bel stracotto d’asina. Continua a leggere