Archivi tag: pesce

Spigola cotta al sale

Spigola cotta al sale

Ieri sera avevo voglia di cucinare qualcosa di delicato al palato…ho fatto così la spigola cotta al sale.Il metodo di cottura fa si che il pesce rimanga morbido e non unto e grasso di come quando per esempio lo si fa al cartoccio, conservando così un gusto delicato. Continua a leggere

Pescatrice alla crema d’aglio

Pescatrice alla crema d’aglio

Poiché oggi avevamo desiderio di qualcosa di saporito, abbiamo pensato di preparare dei tranci di coda di rospo (o pescatrice) con una besciamella all’aglio.

Taluni storceranno il naso, ma vi garantisco che, se il terrore è generato dall’aglio, sappiate che l’aroma sarà decisamente più delicato di quanto crediate. Continua a leggere

Filetto di salmone caramellato al pompelmo e rum

Filetto di salmone caramellato al pompelmo e rum

Giorni fa comprai dei pompelmi rosa con l’intenzione di usarli per la preparazione di qualche portata di pesce. Avevo già sperimentato in passato (con successo) altri abbinamenti della serie pesce-agrume-superalcolico, ma con il pompelmo era la prima volta. Come pesce ho scelto il salmone, un bel filetto “massiccio” con la pelle, più comodo da gestire quando non si è sicuri di quello che si fa (hih ih ihihi hi ). Però dovevo usare qualche altro ingrediente che rendesse più delicato e particolare il sapore del pesce (ormai è noto, Cetty non lo ama): affare fatto, ha vinto il rum (scuro) con l’aggiunta del miele, fantastica accoppiata scoperta alle Canarie (ron y miel è tipico in quelle isole). Ed è proprio il miele che permette di caramellare il filetto e di renderlo così “interessante” in bocca. Continua a leggere

Tris di affumicati di pesce

Tris di affumicati di pesce

Anche se si è appassionati di cucina capita, delle volte, di non avere proprio voglio o tempo di cucinare. Per fortuna piattini tanto veloci da preparare quanto gustosi e, perchè no, salutari. Uno di questi è il tris di affumicati di pesce, in questo caso salmone, pesce spada e tonno. Basta condirli secondo i propri gusti e la cena è salva in men che non si dica! 🙂 Continua a leggere

Alici fritte ripassate con aglio e menta (masculini)

Alici fritte ripassate con aglio e menta (masculini)

Nella nostra breve vacanza siciliana abbiamo goduto di questa tipica ricetta locale, ovvero le alici fritte con aglio e menta (in dialetto “masculini”). La bellezza di questa ricetta è l’unione fra il gusto e le molteplici proprietà del pesce azzurro e, perché no, anche del ridotto costo della materia prima. Continua a leggere

Crema di granchio

Crema di granchio

Nulla mi ricorda il mare come il profumo salmastro e il sapore aristocratico della polpa di granchio. Anni fa insistevo a comprare delle costosissime scatolette di polpa di granchio importate dal Perù o dalla Russia, che se pur buone non mi lasciavano soddisfatto. Poi ho iniziato ad acquistare granchi freschi o surgelati e con un po’ di lavoro ad estrarre la polpa. Tutta un’altra musica. Quindi se volete un granchio fresco (in questo caso una crema di granchio), gustoso, profumato e di bella presenza, armatevi di pazienza e non resterete delusi. Continua a leggere

Aringa marinata

Aringa marinata

L’aringa è un pesce un po’ bistrattato da noi Italiani. Forse perché non vive nei nostri mari o forse per il suo sapore deciso, in ogni caso la stessa cosa si potrebbe dire per il merluzzo, che invece gode di grande popolarità. A questo punto proviamo a rendere più mediterraneo il gusto di questo povero pescetto, in modo da soddisfare i nostri italici palati. Da qui…l’aringa marinata Continua a leggere

Mazzancolle e calamari alla griglia

Mazzancolle e calamari alla griglia

In una sera d’estate, con la voglia di stare in giardino, una bella cenetta a base di pesce ci sta bene. E così ieri sera abbiamo acceso il barbecue ed abbiamo cucinato le mazzancolle e calamari alla griglia. Una cena leggera ma mooolto appetitosa, magari accompagnata da un buon vino bianco o una birra freschissima. Continua a leggere

Alici a beccafico

Alici a beccafico

Le alici a beccafico sono una variante alle più classiche sarde. Perchè le alici? Semplice, in pescheria avevano già venduto tutte le sarde!!! Però non preoccupatevi, il risultato non cambia, per cui provate anche questa versione. Continua a leggere

Spiedini di gamberi e coda di rospo

Spiedini di gamberi e coda di rospo

Oltre alle costine di maiale nella grigliata di domenica abbiamo fatto anche questi spiedini di gamberi e coda di rospo. In realtà si possono fare con tutti i tipi di pesce, in questo caso abbiamo optato per dei sapori super mega delicati, aggiungendo un po’ di corccantezza attraverso la panatura. Continua a leggere