Zuppa di cipolle gratinata

Arriva il freddo, quello vero e noi ci riscaldiamo con una meravigliosa zuppa di cipolle.

Ingredienti:

• 250 gr. di cipolla bianca
• 40/50 gr. di burro
• 20 gr. di farina
• 1 lt di brodo vegetale
• Fette di pane tostato
• Formaggio
• Parmigiano

Preparazione:

Fate tostare le fette di pane e disponetele in una teglia da forno, ricavate delle fette abbastanza sottili di formaggio (fontina, casera, o simili) e stendetele sopra le fette di pane. Preparate 1 litro di brodo vegetale e in una pentola lasciate appassire la cipolla tritata con il burro. Una volta che la cipolla sarà diventata morbida aggiungete la farina e amalgamate; poi unite il brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Frullate il tutto e versatelo sulle fette di pane fino a coprirle. Cospargete il tutto con il parmigiano e infornate a 180° per una decina di minuti (finché non saranno gratinate).

Stefano