Ingredienti x 2 persone:
- riso (carnaroli): 160gr
- zafferano
- scalogno: 1
- pepe: q.b.
- peperoncino: q.b.
- brodo vegetale
- parmigiano: q.b.
- olio evo: q.b.
Procedimento:
Soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, pepe e peperoncino (a piacere). Tostare per qualche minuto il riso rigirandolo per poi aggiungere del brodo vegetale (ben caldo). A metà cottura aggiungere lo zafferano disciolto in un po’ di brodo ed aggiungerlo al riso; continuare ad aggiungere il brodo quando manca fino a fine cottura (al dente ehhhhh). Spegnere la fiamma e mantecare con un po’ di parmigiano.
Semplice, veloce, leggero…ma buono.
Fabio e Cetty