I fusilli alla crema di tarassaco “nascono” da una bella passeggiata in campagna durante la quale ho potuto raccogliere un bel po’ di questa verdura. La ricetta è semplice e veloce.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di fusilli
- 300 gr di tarassaco
- 200 ml di latte
- 100 gr di pecorino
- 1 tuorlo
- sale
- pepe
- pancetta o guanciale
Procedimento:
Prendi due / tre etti di tarassaco lo fai sbollentare in acqua salata per 5 minuti poi lo scoli e lo ripassi in padella con aglio e olio.
Frulli tutto.
In una pentola fai scaldare 200 ml di latte (non deve bollire) e aggiungici un etto di pecorino giovane, quando si è sciolto unisci il frullato, il tuorlo, sale e pepe.
La pancetta la fai a striscioline e le fai rosolare fino a farle diventare croccanti per poi metterle sulla pasta direttamente nel piatto.
Stefano